Apfelsaftcreme

Zutaten für 1 Personen
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    Den Apfelsaft mit Zitronenschale und -saft, Eigelb, Zucker und Salz in einem hohen Kochtopf verrühren und abschlagen, bis die Masse schaumig wird und hochsteigt. Den Kochtopf sofort vorn der Kochstelle nehmen. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unter schnellen Rühren in der heißen Creme auflösen. Ab und zu umrühren, bis die Creme etwas abgekühlt ist, dann kalt stellen. Wenn die Masse anfängt, dicklich zu werden, das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. In vier Portionsschalen oder eine große Schüssel füllen.

    Nach dem Erstarren mit Makronen oder Sahnetupfen garnieren.