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Apfelpfannkuchen

Zutaten für 4 Personen
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    Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Sultaninen, Zucker und Zimt bestreut 20 Minuten ziehen lassen. Aus Eigelb, Milch, gesiebtem Mehl und Salz einen Teig rühren. Eiweis steifschlagen, locker unter den Teig heben. Apfelscheiben untermischen. Öl in der Pfanne erhitzen, einen Viertel der Teigmasse hineingeben, Apfelpfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 6 bis 8 Minuten beidseitig braten. Die übrige Teigmasse ebenso braten. Pfannkuchen mit Zimtzucker bestreut servieren.

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