Apfel-Kartoffel-Reibe-Kuchen mit Lachs

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Zwiebel schälen und auf der Kastenreibe fein reiben. In eine Schüssel geben.
    Kartoffeln schälen und waschen, anschließend auf der Reihe grob raspeln. Apfel waschen, auf der Reibe bis zum Kerngehäuse grob raspeln. Beides mit den Zwiebeln, Ei, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.

    In einer beschichteten Pfanne portionsweise in Öl 6 flache Reibekuchen backen (von jeder 3 - 4 Minuten)

    Die Reibekuchen mit 150 g Räucherlachs belegen und mit je 1 EL Sahnemeerrettich und etwas Dill garnieren.