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Andalusische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Fisch auftauen lassen.

    Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden, Knoblauch abziehen, fein würfeln und beides im Olivenöl glasig dünsten.

    Orange heiß waschen und abtrocknen. 2 TL Orangenschalen abreiben und mit 750 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und zum Knoblauch geben. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 min. köcheln lassen.

    Fisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch in die Suppe geben und 4 min. ziehen lassen. Mit Orangen- und Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie vor dem Servieren darüberstreuen.

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