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Amaretto-Zabaglione

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Eigelbe in einer weiten Schüssel mit Zucker schaumig rühren. Wein und Sherry beifügen und im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer schaumigen Creme werden lassen.
    Gelatine kurz in kaltes Wasser legen, ausdrücken, unter die warme Creme rühren, auflösen und so lange weiter schlagen, bis die Creme ausgekühlt ist. Sahne steif schlagen, mit Amaretto vermischen und unter die Creme ziehen, dann kalt stellen. Vor dem Servieren die Mandelblättchen rösten und über der Creme verteilen.

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