Alaska-Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

Zutaten für 4 Personen
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    Äpfel und Paprika putzen und entkernen. Tomaten häuten, Zitronen schälen, Champignons putzen. Alles in sehr kleine Würfel (Brunoise) schneiden und in 50 g Butter dünsten, salzen und pfeffern.

    Inzwischen Alaska Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, würzen und im Dampfgarer 8 Minuten dämpfen.

    Restliche Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen. Ketchup, Gemüse und abgetropfte Kapern zufügen und abschmecken. Lachs und Gemüse mit Sauce auf Tellern anrichten.