Loading...“85 Grad” Lachs
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Lauch halbieren, gründlich waschen und schräg in Streifen schneiden. In 2 EL heißer Butter anschwitzen und Fischsud angießen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Der Lauch sollte noch bissfest sein, da er später mit dem Lachs im Ofen weitergart. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
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2Butter schaumig schlagen, mti den gehackten Kräutern, Senf, Salz und Cayennepfeffer würzen und kalt stellen.
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3Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft 5 Minuten marinieren.
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4Lauchgemüse in einer ovalen Auflaufform verteilen. Die Lachsfilets darüber verteilen und mit Kräuterbutterstückchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 85 Grad Celsius ca. 45 Minuten garen.
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5Zum "85 Grad Lachs" schmeckt am besten frisches Weißbrot oder Kartoffeln.
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