Lammschulter mit Kräuterfüll ung aus dem Dutch Oven
- 1 Lammschulter, ausgelöst/vom Knochen befreit (ca. 800 g)
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- Butterschmalz
- Dutch Oven 12“
- Fleischwolf mit feiner Reibe
- frisch geriebener Parmesan
- kalte Butter
- Karotten
- Knoblauchzehen
- Knollensellerie
- Lammfleischabschnitte, ohne Sehnen
- Lammfond oder Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter
- Madeira
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Olivenoel
- Petersilie
- Schalotten
- Thymian und Rosmarin
