Loading...Altdeutsche Champignonsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Weißbrotscheiben würfeln, in Butter etwas anbräunen und beiseite stellen. Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl verrühren, die Fleischbrühe zugießen und ca. ein halbe Stunde köcheln lassen.
In der Pfanne Butter zerlassen, Champignons und Zitronensaft zugeben, ca. 5 Minuten braten lassen. In die Fleischbrühe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eigelb verquirlen und die Suppe damit legieren. Zum Servieren die gerösteten Weißbrotwürfel auf 4 Teller verteilen und mit der Champignonsuppe auffüllen.
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