Pilzrisotto mit Mascarpone

Zutaten für 4 Personen
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    Pilze trocken abreiben, evtl. waschen und putzen, Champignons in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Pilze darin andünsten. Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Weißwein und heiße Brühe nach und nach angießen und alles ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Mascarpone, geriebenen Parmesan und Lauchzwiebeln dazugeben und das Risotto mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.