Pilzpfanne mit Knoblauch

Zutaten für 4 Personen
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    Austernpilze und Champignons putzen und kurz abbrausen.

    Austernpilze in kleine Würfel schneiden, Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze kräftig darin anbraten.

    Knoblauch schälen und durchpressen. Mit dem Sherry ablöschen, aufkochen und Créme-fraiche unterrühren.

    Pilze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und bei milder Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Mit Sherry abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und vor dem Servieren untermischen.