Loading...Pfifferlingsahne-Ragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Olivenöl in eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) richtig heiß werden lassen. Pfifferlinge abbürsten (auf gar keinen Fall waschen, sonst wird es am Schluss ein Pilzbrei). Große Stücke der Länge nach halbieren. Kerne der Chili entfernen und die Schote fein hacken.
Pilze in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Wenn die Pilze rundum angebräunt sind, mit Weißwein ablöschen, Chili hinein geben, Deckel darauf und 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie in der Zwischenzeit fein hacken.
Temperatur zurückdrehen, Petersilie und Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
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