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Echtes "Zürcher Geschnetzeltes" | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von Nassau

 


Echtes "Zürcher Geschnetzeltes" | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
600 g   Kalbsfilet
1 große(r)   Zwiebel
4 Zweig(e)   Petersilie
4 EL   Öl
1 EL   Butter, flüssig
2 EL   Mehl
125 ml   Fleischbrühe
125 ml   Weißwein, trocken
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer, weiß
125 ml   Sahne

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Einfache Zubereitung

  • Das Fleisch in feine Streifchen schneiden (schnetzeln). Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.

    Das Öl und die Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Das Fleisch zugeben, mit dem Mehl überstäuben und unter ständigem Wenden 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Fleischstreifchen aus der Pfanne nehmen.

    Den Bratsatz mit der Fleischbrühe unter Rühren loskochen. Den Weißwein zugießen. Die Fleischstreifchen in die Sauce geben und 2 Minuten darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Das Kalbgeschnetzelte zum Schluß mit der Petersilie bestreuen.

    Fertig! Guten Appetit!


Und hier noch ein Tipp von der Chefin:
Lasst das Kalbfleisch 1 Stunde im Tiefkühlfach anfrieren, dann geht das "Schnetzeln" leichter. Ihr könnt das Gericht auch noch mit einem Schuß trockenem Sherry, wenig Sojasauce und etwas Tomatenmark würzen. Das machen die Schweizer allerdings nicht!

Dazu schmecken Schweizer Rösti oder Bandnudeln.

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von Chrigel60:

ich würde Huft statt Filet nehmen

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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Pro Portion etwa
400 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Echtes "Zürcher Geschnetzeltes" wurde bereits 15869 Mal nachgekocht!

 

Nassau




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