Tagliatelle mit Spinat und Mascarpone

Zutaten für 4 Personen
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    Tagliatelle bissfest kochen. In dieser Zeit Öl, Butter, Knoblauch in Scheiben, etwas geriebene Muskatnuss und gewaschenen Spinat in einer Pfanne andünsten.
    Nach 3 Minuten mit Sahne, Mascarpone und einer kleinen Kelle Nudelwasser auffüllen. Leicht mit Restwärme der Herdplatte köcheln lassen.
    Wenn die Pasta fertig ist, diese abgießen. Parmesan zur Sauce geben. Etwas Nudelwasser auffangen und noch einmal unter die Sauce ziehen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Pasta und Sauce mischen und sofort servieren.