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Kräuter-Maultaschen | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Kräuter-Maultaschen | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
400 g   Mehl
5 Stk.   Eier Größe M
0,5 Bund   Schnittlauch
0,5 Bund   Petersilie
250 g   Suppenfleisch (z. B. gekochtes Hühner- oder Rindfleisch)
120 g   Sauerrahm (20 % Fett)
2 Stk.   Zwiebeln frisch
60 g   Butter
2 Prise(n)   Salz
2 Prise(n)   Pfeffer

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Für den Maultaschen-Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, 4 Eier hineingeben. Alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei etwas kaltes Wasser zufügen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen rasch durchkneten. Dann zu einer Kugel formen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • 2
    Für die Füllung Lauchzwiebeln waschen, putzen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Kräuter, Lauchzwiebeln und Fleisch im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer sowie 1 Ei glatt rühren.
  • 3
    Teig in 4 Portionen teilen, jeweils längs dünn ausrollen (50 x 15 cm). Die Füllung gleichmäßig dünn darauf verteilen. Teigbahnen von der langen Seite her wie einen Strudel einrollen. Den gefüllten Teig schräg in 8 cm große Stücke schneiden.
  • 4
    Dei Maultaschen in reichlich siedendem Salzwasser 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen, würfeln, in Butter dünsten. Maultaschen darin wenden. Auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren.


Dazu passt Salat sehr gut.

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Pro Portion etwa
690 kcal
27g Fett
81g Kohlenhydrate
31g Eiweiß

Kräuter-Maultaschen wurde bereits 15 Mal nachgekocht!

 

ilska




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