Loading...Feines Aalragout mit Hörnchennudeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Fisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden, waschen, abtropfen, mit Zitronensaft, Worcestersauce und Weinessig beträufeln, salzen und pfeffern, im Kühlschrank 15 Minuten marinieren. Gewürfelten Speck in Butter auslassen, Zwiebelwürfelchen und Lauchstreifen zugeben.
Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden, mit dem Aal zum Gemüse geben. Brühe und Wein angießen, alles mit Zucker und Obstessig abschmecken und bei mäßiger Hitze 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Eier grob hacken und mit den Nudeln unterziehen, alles nochmals abschmecken und mit sauerer Sahne übergießen. Mit gehacktem Dill überstreuen und servieren.
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