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Kalzium auf Kochrezepte.de

 

Kalzium

 Milch strotzt vor Kalzium
Milch strotzt vor Kalzium

Kalzium zählt zu den wichtigsten Vertretern der Mineralstoffe und stellt den mengenmäßig wichtigsten Mineralstoff für den menschlichen Organismus dar. Vom Körper eigens produzierte Hormone regulieren die Konzentration Kalzium in der Blutbahn auf 100 mg/l Blut.

Gut für

Kalzium erfüllt wichtige Aufgaben beim Knochen- und Zahnaufbau, bei der Blutgerinnung, der Muskelkontraktion und der Erregungsleitung der Nerven. Bei starkem Kalziummangel kann es zu Knochenschwund (Osteoporose) und bei Kindern zur Rachitis (verminderte Knochenverkalkung) kommen.

Enthalten in

Eine ausreichende Kalziumzufuhr wird durch Einbeziehung von Milchprodukten und grünem Blatt- und Kohlgemüse (z. B. Grünkohl, Löwenzahn, Brunnenkresse, Spinat und Brokkoli) bei der Essenszubereitung gewährleistet. Eiweißreiches Essen, Speisesalz, Kaffee und Alkohol erhöht die Ausscheidung von Kalzium, das also erneut aufgenommen werden muss.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf an Kalzium beträgt für Erwachsene Menschen 1000 mg. Wichtig für eine ausreichende Kalziumzufuhr ist die gleichzeitige Versorgung mit ausreichend Vitamin D. Die gleichzeitige Aufnahme von Ballaststoffen, Oxalsäure (z. B. in Spinat enthalten) und Phytinsäure verringert die Kalziumaufnahmefähigkeit des Körpers.

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