Apfelpfannkuchen in 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen
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    Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Sultaninen, Zucker und Zimt bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.
    Aus Eigelb, Milch, gesiebtem Mehl und Salz einen Teig rühren. Eiweiß steifschlagen, locker unter den Teig heben.
    Apfelscheiben untermischen. Margarine in der Pfanne erhitzen, 1/4 der Teigmasse hineingeben, Apfelpfannkuchen bei mittlerer Hitze in ca. 6-8 Min. beidseitig anbraten.
    Die übrige Teigmasse ebenso braten, Pfannkuchen mit Zimtzucker bestreut servieren.