Blintschiki (mit Creme)

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    1 Eigelb mit weicher Butter, Salz und 1 TL Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. 5 Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.

    Für die Blintschiki mit Creme die Blintschiki von beiden Seiten backen. 4 Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und die saure Sahne unterrühren.

    Eine Kasserolle fetten und mit Paniermehl bestreuen. Abwechselnd Blintschiki und Creme einschichten, die oberste Blintschiki mit dem restlichen Eigelb bestreichen und etwa 20 Minuten im heißen Rohr backen.