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Raffinierte Maronencreme mit Apfel-Grütze | Mousses & Cremes Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Raffinierte Maronencreme mit Apfel-Grütze | Mousses & Cremes

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Zutaten für Portion(en) 
100 g   geschälte, gegarte Maronen
100 ml   Milch
0,5 TL   Agar-Agar. Trockenprodukt
1 EL   (gehäufter) Puderzucker
1 EL   Sanddornlikör
100 g   Sahne
500 g   Elstar-Äpfel
400 ml   Apfesaft
2 EL   Rohrzucker, braun
0,5 TL   Zimt gemahlen
40 g   Kartoffelstärkemehl

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Für die Creme die Maronen in einem Topf mit der Milch einmal aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren.
  • 2
    Agar-Agar und Puderzucker unterrühren und die Creme noch mal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad 10 Minuten abkühlen lassen.
  • 3
    Nun den Sanddornlikör unterrühren, Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Maronencreme noch 20 Minuten kühl stellen.
  • 4
    Für die Grütze Äpfel waschen, schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel ein würfeln. 350 ml Apfelsaft in einem Topf erhitzen und mit Zucker und Zimt würzen. Apfelwürfel zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich kochen. Restlichen Apfelsaft mit Stärkemehl glatt rühren, zu den Äpfeln geben, aufkochen lassen, bis die Grütze dicklich wird. Vorm Herd nehmen, abkühlen lassen.
  • 5
    Apfel-Zimt-Grütze auf einem Teller anrichten. Je 1 EL Maronencreme abstechen und mit zwei Esslöffeln zu glatten Nocken formen. Je 1 - 2 Nocken auf die Apfel-Grütze legen und mit Zimt bestreuen.
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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Pro Portion etwa
310 kcal
10g Fett
50g Kohlenhydrate
3g Eiweiß

Raffinierte Maronencreme mit Apfel-Grütze wurde bereits 42 Mal nachgekocht!

 

ilska




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