Erdbeer-Quarkspeise mit Kokos

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    Erdbeeren waschen, vierteln. 150 g Erdbeeren zusammen mit 1 P. Vanillinzucker u. 1-2 TL Limetten-/Zitronensaft pürieren. Püree mit den restlichen Erdbeeren vermengen (einige Erdbeeren zum Verzieren beiseitelegen). Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
    Quark, übrigen Limettensaft, Zucker, 1 P. Vanillinzucker und "normalen" Zucker mit den Kokosraspeln -bis auf einen Esslöffel- verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeermasse ebenfalls vorsichtig unterheben.
    Alles in eine Schüssel geben und mit den beseite gestellten Erdbeeren und Kokosraspeln verzieren und kühl stellen.
    Dazu schmecken Löffelbiskuits.