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Filetieren-Extra - Fachbegriffe rund ums Kochen auf Kochrezepte.de

 

Filetieren-Extra

Eine besondere Vorgehensweise verlangt das Filetieren beim Fisch: 1. Verwendung eines scharfen Filetiermessers , mit dem der Bauchlappen entfernt wird. 2. Entlang der Ränder auf der Rückseite des Fisches werden die Flossenansätze herausgeschnitten. 3. Entfernung der Gräten mit einer Pinzette, beginnend beim Kopfansatz. 4. Gleichmässiges Abtrennen der Lachshaut von hinten nach vorne.

Rezepte zu diesem Begriff




 
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