Tiramisu-Kirsch-Cupcakes – einfach himmlisch –

Zutaten für 12 Personen
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    Den Backofen auf 175°C vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Für den Teig die Kirschen waschen, 12 Kirschen für die Verzierung beiseitelegen, die übrigen etwa 250 g Kirschen entstielen, entsteinen und jeweils halbieren. Anschließend abtropfen lassen.

    175 g Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und in eine Schüssel siebe. Weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten aufschlagen, die Eier einzeln unterschlagen.Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Kirschen mit 2 EL Mehl bestäube und unter den Teig heben. Teig in die Förmchen füllen und im Backofen 18 - 20 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

    Mithilfe einer Einwegspritze (50 ml Inhalt, aus der Apotheke) in jeden Cupcake an 2 -3 Stellen je etwa 1 ml Espresso spritzen. Alternativ mit einem Holzspießchen 2 - 3 Löcher in jeden Cupcake stechen und die Flüssigkeit vorsichtig mit einem Löffel hineinträufeln. Cupcakes aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    Für das Topping den Mascarpone mit dem Puderzucker und der Vanille glattrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle, 14 mm Durchmesser, füllen, kalt stellen und vor dem Servieren auf die Cupcakes spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit je einer Kirsche verzieren.