Loading...Luftig-lockerer Erdbeerkranz
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen.
Für den Brandteig Wasser mit Butter (Margarine) und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Speisestärke sieben und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in einen Rührbecher geben. Drei Eier nacheinander mit dem Handmixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Wichtig: Das Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.
Nun mit Hilfe von 2 EL 12 Teighügel in Form eines Kranzes eng aneinander auf das Backblech setzen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Dort bei ca. 200°C ca. 25 Minuten backen. Sofort nach dem Backen den Kranz mit Hilfe einer Schere vorsichtig waagerecht halbieren. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und einige Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren kleinschneiden.
Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber statt mit 250 ml Milch nur mit 200 ml Milch und 150 g Crème légère !, zubereiten. Joghurt-Masse kurz unterrühren und die Erdbeerstückchen unterheben. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln die Creme in den Kranz füllen, Kranzoberteil vorsichtig auflegen und leicht andrücken.
Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und dekorativ über den Kranz sprenkeln. Den Kranz bis zum Servieren kalt stellen.
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