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Zutaten für 30 Personen
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Zubereitung
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1Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln vermischen.
Die weiche Butter mit Zucker und Salz mit dem Handrührer kräftig verrühren. Das Ei zugeben und alles cremig schlagen. Die Mehlmischung auf einmal zugeben und rasch unterarbeiten. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Teig in die Handfläche geben, rollen und zu glatten Keksen formen. Mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen.
Die Backbleche nacheinander in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen in die mittlere Schiene geben und 13–15 Min.goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
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