Loading...Birnen-Stracciatella Torte
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Für den Teig die Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren.
Nach und nach den Zucker und ein Päckchen Vanillezucker dazugeben und so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und über die Ei-Butter-Masse sieben und unterrühren. Schokoladenraspeln unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen, glattstreichen und bei etwa 160 °C Umluft (ohne vorheizen) für ca. 35 Minuten backen. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen herauslösen und vollständig auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Springformrand umschließen.
Birnen durch ein Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 500 ml abmessen, wenn nicht genug Saft vorhanden ist, mit Wasser auf 500 ml auffüllen. 6 Blatt Gelatine einweichen, Birnen in Scheiben schneiden und auf den Tortenboden verteilen. Saft in einen Topf geben und erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und etwas abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen bis es zu gelieren beginnt und leicht dicklich geworden ist, ab und an mal mit einem Schneebesen durchrühren. Auf den Birnen mit einem Esslöffel verteilen, so dass alles bedeckt ist. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Die Milch in eine Schüssel geben. Stracciatellacremepulver hinzufügen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Ein Päckchen Vanillezucker unterrühren.
11 Blatt Gelatine einweichen. Sahne steifschlagen. Gelatine auflösen und langsam unter die Stracciatella-Creme rühren. Steif geschlagene Sahne unterheben. 100 g Blockschokolade grob raspeln und unterheben. ¾ der Stracciatella-Creme auf die Birnen streichen und den oberen Tortenboden darauf setzen, leicht andrücken. Restliche Creme kuppelförmig mit einem Tortenheber darauf streichen. 50 g Blockschokolade grob raspeln und auf die Torte streuen.
Torte etwa 2-3 Stunden kalt stellen.
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