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Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen | Eier Rezept auf Kochrezepte.de von Leipzigerin84

 


Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen | Eier

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Zutaten für 12 Portion(en)
200 g   Mehl
40 g   Kokosflocken
5 Stk.   Eier
120 g   Butter
40 g   Farinzucker, braun
1 kg   Rhabarber
90 g   Zucker
125 ml   Wasser
3 EL   Grieß
1 TL   Zimt
100 g   Sahne, sauer
1 Stk.   Eiweiß
50 g   Puderzucker
2 EL   Haselnüsse
2 Prise(n)   Nelken

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Einfache Zubereitung

  • Aus Mehl, Butter, braunem Zucker und einem Ei einen Mürbeteig kneten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auswellen und eine gebutterte Springform von 24 cm Durchmesser damit auslegen. Am Rand etwa vier Zentimeter hochziehen.

    Die Kokosflocken in der Pfanne hellgelb anrösten und damit den Teigboden bestreuen. Für den Belag Rhabarber schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und mit Zucker und Wasser etwa 4 Minuten bissfest dünsten. Nach dem Erkalten in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen.

    Für den Guss 4 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Grieß, Zimt und saure Sahne zugeben. Die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterziehen und auf dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

    Für die Baisertürmchen das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Nach und nach Puderzucker, Haselnüsse und Nelken unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.

    Mit der Baisermasse aus der glatten Tülle des Spritzbeutels, nach 30 Minuten Backzeit, kleine Baisertupfen spritzen, bis die Oberfläche ganz bedeckt ist. Noch etwa 10 Minuten im Ofen fertig backen.
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 Zubereitung in 30 Minuten
 

Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen wurde bereits 2403 Mal nachgekocht!

 

Leipzigerin84




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