Leicht scharfe Tomatensuppe mit Basilikumtopfen-Nockerl

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln schälen, Chilischote entkernen. Beides fein würfeln und zusammen mit den Kirschtomaten in 1 El heißem Olivenöl anschwitzen. Etwas Zucker darüber streuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Tomatenmark unterrühren, mit Essig ablöschen und mit Tomatensaft und Brühe aufgießen. Suppe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten leise kochen.
    Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzig abschmecken.
    Tomatensuppe in tiefe Teller verteilen und mit den Basilikumtopfennockerl servieren.

    Für die Basilikumtopfennockerl: Basilikumblätter fein hacken. Butter mit dem Ei schaumig schlagen, den Topfen und das Mehl unterrühren, Basilikum dazu und salzen. In einem Topf Salzwasser erhitzen und mittels zweier Suppenlöffel Nocken abstechen und im Wasser 15 Min. ziehen lassen.