Parmesanschaumsuppe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Zwiebeln und Knoblauch in Sonnenblumenöl anbraten. Die geschälten Kartoffeln dazugeben und mit dem Fond aufgießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    Sahne dazu geben und mit dem Pürierstab aufschäumen. Aufkochen und abschmecken.

    Vom Herd nehmen und den Parmesan und die geschlagene Sahne unter die Suppe rühren. In die Suppenschalen füllen und mit gestoßenem rotem Pfeffer und Schnittlauch ausgarnieren.