Thüringer Klöße nach Sonneberger Art

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln schälen, die Hälfte in Scheiben oder Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn diese weich sind, zu einem Brei verquirlen. Gegen Ende des Kochvorganges, die andere Hälfte der Kartoffeln reiben und in einen Kartoffelsäckchen oder Tuch geben und in die Schüssel auspressen, bis sie nahezu trocken sind.

    Danach das Wasser wegschütten und die rohe Kartoffelmasse mit der abgesetzten Stärke vermischen. Die Masse in drei Schritten mit dem sehr heißen Kartoffelbrei überbrühen und schnell vermischen, zum Schluss regelrecht schlagen.

    Danach Klöße formen, zwischendurch die Hände in kaltes Wasser tauchen und in reichlich siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).