Loading...Leinewebers Kartoffel-Eierkuchen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln pellen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
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2Aus Mehl, Eiern und Milch einen glatten Eierkuchenteig herstellen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterziehen.
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31 TL Margarine in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel Schinkenwürfel darin verteilen, darauf ein Viertel der Kartoffelscheiben geben, diese leicht mit Pfeffer bestreuen, darüber ein Viertel des Eierkuchenteiges gießen.
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4Eierkuchen bei milder Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Aus den restlichen Zutaten 3 weitere Eierkuchen baken. Fertige Eierkuchen im warmen Backofen warmhalten.
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5Die Eierkuchen mit Gewürzgurken oder grünem Salat servieren.
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