Kräuter-Kartoffel-Salat mit Senf-Vinaigrette

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln in kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
    Zwiebel abziehen und würfeln. Mit Gemüsebrühe und Essig aufkochen, mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
    Eier in kochendem Wasser in etwa 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und sechsteln. Radieschen putzen (die Blätter aufbewahren), waschen und in Scheiben schneiden. Radieschenblätter und übrige Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden.
    Für die Senf-Vinaigrette Kräuteressig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker sowie Öl miteinander verrühren. Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen, mit den vorbereiteten Salatzutaten und der Salatsoße mischen.