Kartoffelpfannkuchen

Zutaten für 6 Personen
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    Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 25 bis 30 Minuten gar kochen, abgießen und auf kleiner Flamme kurz dämpfen. Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Eier, Salz, Mehl, Backpulver und Milch unter das Kartoffelpüree rühren.

    Im heißen Öl nacheinander 6 Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 6 Minuten, bei geschlossenem Deckel goldbraun braten. Zum Wenden die Pfannkuchen auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Backofen warm halten.