Sie befinden sich hier:  Rezepte  | 

Himmel und Erde | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von MissGermanDream

 


Himmel und Erde | Fleisch

Video zum Rezept hochladen
 
Jetzt nachkochen und Bild hochladen

Zutaten für Portion(en) 
500 g   Kartoffeln, mehlig kochend
200 g   Schlagsahne
1 Prise(n)   Salz
1 Stk.   Kopfsalat
110 ml   Hühnerbrühe
4 Stk.   Schalotten
2 EL   Öl
1 TL   Zucker
50 ml   Apfelschnaps
500 ml   Apfelsaft, trüb
2 Stk.   Kalbsmedaillons
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Scheibe(n)   TK-Blätterteig

Lassen Sie sich die Rezeptzutaten von Ihrem REWE Supermarkt liefern.


Normale Zubereitung

  • Backofen auf 100 °C vorheizen. Für die Deko den Blätterteig etwas ausrollen, in schmale Streifen schneiden, je 2 Streifen zu einer Kordel verdrehen, mit Sahne bepinseln und die Stangen im Ofen goldbraun backen.

    Kartoffeln schälen, würfeln und in der Sahne weich garen. Salzen und zerstampfen. Salat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, mit wenig Brühe pürieren, unter das Kartoffelpüree mischen.

    Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. In einem EL heißem Öl anbraten, mit Zucker karamellisieren. Mit Apfelschnaps ablöschen. 100 ml Brühe zugeben, etwas einköcheln lassen. Nach und nach etwas Apfelsaft zugeben, sirupartig einkochen lassen.

    Den Backofen auf 100 °C heizen. Kalbsmedaillons unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Salzen, Pfeffern, mit etwas Schalloten-Apfel-Sud beträufeln und bei 100 °C im Backofen in etwa 8 Minuten fertig garen.

    Medaillons auf dem Kartoffelpüree anrichten und mit Schalotten servieren. Mit den Blätterteig-Stangen garnieren.


Kalbsmedaillons à 180 g verwenden.

Fragen, Anregungen und Lob    

Bewerten

 
 
 
 
 

 Zubereitung in 50 Minuten
 

Pro Portion etwa
587 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Himmel und Erde wurde bereits 2092 Mal nachgekocht!

 

MissGermanDream




Gewinnspiele
in-bewegung-bleiben-mit-en-movimiento-von-marquess
In Bewegung bleiben, mit „En Movimiento“ von Marquess
Wir verlosen das neue Album der Band fünf Mal! Teilnehmen
 
>