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Vorspeise: Tomaten-Spargel-Carpaccio für Gäste

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Zutaten für 6 Personen

550 g Spargel weiß
2 EL Butter
2 EL Salz
2 EL Essig
2 TL Zucker
3 EL Wasser
550 g Tomaten frisch
60 g Emmentaler-Käse
60 g Kräuterbutter

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Zubereitung

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Fertig

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Mit je 2 EL Butter, Salz, Essig und 2 TL Zucker in 3 EL Wasser ca. 15 Minuten garen. Tomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf feuerfesten Tellern verteilen. Abgetropften Spargel darauf geben. Emmentaler-Käse darüber reiben und kalte Kräuterbutter in Flocken darauf setzen. 4 Minuten unter dem Ofengrill gratinieren.
Anschließend nach Bedarf salzen und pfeffern.

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