Home Rezepte Raffinierter grün-weißer Bohnensalat – ideal zu geschmorter Lammkeule

Raffinierter grün-weißer Bohnensalat – ideal zu geschmorter Lammkeule

Zutaten für 4 Personen

150 g getrocknete weiße Bohnen
150 g grüne Bohnen (frisch) (alternativ: tiefgefroren)
2 Stk. Zwiebeln
1 mittlere(s,r) Zitrone; Saft
2 EL Weinessig
6 EL Speiseöl
1 Bund Petersilie
1 Prise(n) Salz & Pfeffer

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Zubereitung

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Fertig

Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und in Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Grüne Bohnen nach Bedarf waschen und putzen, ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Alles abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel würfeln, mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Öl kräftig unterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und über den Salat streuen.

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