Raffinierte katalanische Bohnen – für Zwei

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Eier im kochenden Wasser ca. 10 Minuten garen.
    Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Petersilie und Bohnenkraut waschen, Petersilie hacken.
    Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Paprika, unaufgetaute grüne Bohnen und Bohnenkraut zufügen, mit Rotwein und 50 ml Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten schmoren.
    Bohnenkraut entfernen, Eier schälen und hacken. Nun Tomaten, Eier, Oliven und Petersilie unterheben, nochmals abschmecken.