Kartoffel-Kichererbsen-Salat – ideal für das Party-Büffet

Zutaten für 6 Personen
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    Die Kapern fein hacken und mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer sowie Öl in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel schälen, würfeln und dazugeben Zucchini würfeln und in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Dann abgießen, zur Salatsauce geben und darin ziehen lassen. die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden, Kartoffeln pellen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Kichererbsen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Alles zur Salatsauce in die Schüssel geben und vermischen.