Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Aufgetaute Garnelen gut abwaschen und trocken tupfen.
    Mit einem Zestenschneider lange Streifen der Zucchinischale abziehen. Dann die Zucchini in Julienne schneiden.
    Knoblauch und Schalotten schälen. Spaghetti nach Packungsangabe kochen.

    Schalotten und Knoblauch würfeln, in etwas Olivenöl anschwitzen. Geschnittene Zucchini hinzufügen, sehr kurz anschwenken, vom Herd nehmen.
    Garnelen würzen, in heißem Olivenöl 1-2 Minuten anbraten, mit einem Schuss Cognac ablöschen. Kräuterbutter, halbierte Cocktailtomaten und Tomatenmark dazu geben, Deckel darauf, zwei Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen. Abgegossene Spaghetti zum Zucchiniansatz schütten und mit einer Fleischgabel vermengen. Erst jetzt kommen die Streifen der Zucchinischale dazu. Die Wärme der Nudeln reicht aus, mehr brauchen sie nicht. 3-4 EL Nudelwasser dazu geben, das macht die Sache geschmeidiger.

    Anrichten von Spaghetti mit Garnelen und Zucchini:
    Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten, Garnelen mit Tomaten seitlich positionieren.
    Die grünen Zucchinistreifen sollen das Gericht optisch noch attraktiver machen, d.h. sie sollen auch zu sehen sein. Um sicher zu gehen, können sie auch auf die angerichteten Nudeln gelegt werden.
    Nicht vergessen: Speziell stark gewürzte Speisen wiederholt abschmecken, auch wenn man meint, die größte Routine zu besitzen!