Wirsing-Bohnen-Reis-Eintopf
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Spinat auftauen lassen. Wirsing in Stücke schneiden. Sellerie würfeln. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel würfeln.
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2Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Wirsing und Möhren darin andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Brühe und Tomaten zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
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3Basilikum fein hacken.Spinat ausdrücken. Reis, Bohnen und Spinat in den Eintopf geben, weitere ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterrühren und servieren.