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Spinat mit Spiegelei

Zutaten für 2 Personen

500 g Spinat frisch
1 mittlere(s,r) Zwiebeln
1 mittlere(s,r) Knoblauchzehe
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz
2 EL Butter
4 mittlere(s,r) Eier

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Zubereitung

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1

Fertig

Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. In Würfel gehackteZwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten, den gewaschenen, gerupften Spinat hinzufügen und ca.10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
2

Fertig

Überschüssige Flüssigkeit abgießen, vier Mulden in den Spinat drücken, die Eier hineingleiten lassen, darin garen. Eier salzen und pfeffern nach Belieben.

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