Loading...Sommer-Tortilla
Zutaten für 14 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen und in Rauten schneiden. Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden, längs vierteln und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Von den Champignons Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Pilze mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen und trocken tupfen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren oder vierteln.
Den Backofen vorheizen und die Quiche-/Pieform einfetten.
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2Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Gemüse (außer Pilze) in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten anbraten. Nach 5 Minuten die Pilze hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Kartoffel-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Quiche-/Pieform verteilen.
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3Für den Guss die Eier und Crème balance verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Guss über dem Gemüse verteilen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Tomaten mit der Wölbung nach oben auf der Tortilla verteilen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und dort bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Tortilla auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
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