Loading...Rote-Bete-Carpaccio zu Feldsalat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Rote Bete in kochendem Salzwasser 40 - 45 Minuten garen.
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2Walnusshälften in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken.
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3Vier Speckscheiben halbieren, übrige 6 Speckscheiben in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Speckscheiben in die Pfanne geben, kross anbraten, dann auf Küchenpapier legen.
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4Feldsalat putzen und gründlich waschen. Rote Bete abgießen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben fächerförmig auf 4 Teller legen. Den Feldsalat mittig darauf anrichten.
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5Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel in dünne Spalten schneiden und auf den Roten Beten verteilen.
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6Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl unterschlagen, Walnüsse und Speckstreifen zugeben und nochmals durchrühren. Vinaigrette über Carpaccio und Salat verteilen. Den Salat mit halbierten Speckscheiben garnieren.
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