Loading...Penne mit Spinat-Erdnuss-Sauce
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2 Min. darin dünsten. Aufgetauten Blattspinat ausdrücken, zugeben und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Erdnussbutter einrühren und die Sauce bei milder Hitze 5 Min. kochen. Mit Salz, Sambal Oelek und Limettensaft würzen.
Nudeln abgießen und mit der Spinat-Erdnuss-Sauce mischen. Erdnusskerne hacken und über die Nudeln streuen.
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