Mediterranes Kartoffelgemüse

Zutaten für 2 Personen
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    Die Kartoffeln im Dämpfer 45 Minuten kochen, danach in 3 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen anschwitzen. Mit dem weißen Balsamicoessig, dem Olivensud und der Brühe ablöschen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Die Kartoffeln, die in Streifen geschnittene rote Paprika und die halbierten sowie entsteinten grünen Oliven in die Pfanne dazugeben und vorsichtig vermischen. Die Kräuter und die gehackte Petersilie unterheben. Bei kleiner Hitze noch ca. 1/2 Std. ziehen lassen.