Loading...Knusprig panierte Kohlrabi-Schnitzel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Kohlrabis schälen und in 12 Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Kohlrabis herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Brot fein zerreiben, mit den Mandelblättchen mischen und auf einen Teller geben. 2 Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen und 2 Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.
Kohlrabischeiben zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Brot-Mandel-Mischung wenden. Öl portionsweise in zwei großen Pfannen erhitzen. Kohlrabi-Schnitzel darin von jeder Seite goldbraun braten, dann warm stellen. Die beiden Eier abschrecken, pellen und halbieren. Kartoffeln ebenfalls abgießen. Die Milch und 1 EL Butter erhitzen, zu den Kartoffeln gießen und alles gut zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kohlrabi-Schnitzel mit Eiern und Crème-Fraiche anrichten.
Kartoffelpüree mit 1 TL zerlassener Butter beträufeln und dazureichen.
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