Kasseler auf Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen
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    1. Das Kasseler unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen . Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden . Butter in einem großen Schmortopf erhitzen . Kasseler darin bei kleiner Hitze rundum bräunen. Zwiebelwürfel zugeben, kurz anbraten. Sauerkraut mit Flüssigkeit zufügen, anschmoren. Mit Zucker würzen, 125 ml Wasser angießen und alles aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren.

    2. Kasseler aus dem Sauerkraut heben. Stärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, in das Kraut rühren und noch einmal aufkochen lassen. Kasseler in Scheiben schneiden, mit Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.