Hasenkeule “Burgunder Art”

Zutaten für 4 Personen
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    Schalotten und Möhren schälen, Möhren in Stücke schneiden. Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen streifen.
    Hasenkeulen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Schmortopf erhitzen und Butter zufügen. Gewürfelten Speck darin knusprig braten. Hasenkeulen hineingeben und von allen Seiten kräftig bräunen.
    Schalotten, Möhren und Thymian zufügen. Mit Rotwein ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren lassen. Hasenkeulen herausnehmen, warm stellen.
    Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Bratenfond geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.