Grünkohlknödel

Zutaten für 12 Personen
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    Kartoffeln kochen, pellen und durch die Presse drücken.
    Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Salami oder geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden.
    Im Topf das Öl heiß werden lassen und Speck und Zwiebel andünsten. Danach den gut abgetropften Grünkohl dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln, etwas abkalten lassen, zuviel Brühe abgießen und die pürierten Kartoffeln zufügen. Die Eier dazugeben, Pfeffern und Salzen. Das Ganze gut durchmengen und gegebenenfalls mit Kartoffelmehl oder Haferflocken festigen. danach Knödel formen und ca. 10 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.