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Grünkohl-Strudel | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von OmaRena

 


Grünkohl-Strudel | Gemüse

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Zutaten für 6 Portion(en)
250 g   Mehl
1 Stk.   Eigelb
3 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Zucker
3 EL   Öl
100 g   Butter, flüssig
4 EL   Semmelbrösel
3 EL   Milch
600 g   Grünkohl
1 Zehe(n)   Knoblauch
2 EL   Olivenöl
75 g   Mandeln, gemahlen
100 g   Parmesan, gerieben
3 Prise(n)   Pfeffer
100 g   Speck, durchwachsen
100 ml   Wasser

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Normale Zubereitung

  • Mehl mit Eigelb, Salz, Zucker, Öl und warmem Wasser zu einem glatten und elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 min. ruhen lassen. Grünkohl waschen, verlesen und tropfnass in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken. Kohl grob hacken und in heißem Olivenöl andünsten. Grünkohl zugeben und ca. 3 min. mitdünsten. Mandeln und Käse untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Strudelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen. Mit dem Handrücken unter den Teig greifen und diesen möglichst hauchdünn ausziehen. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, die Semmelbrösel daraufstreuen. Die Grünkohlmasse darauf verteilen. Die Teigränder nach innen über die Füllung einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Blech heben, dabei soll die Naht unten liegen. Strudel mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, Umluft 160 °C ca. 35 min. backen. Speck in Würfel schneiden, auslassen, zum Schluss die Butter zugeben und schmelzen lassen. Strudel mit Speck-Butter servieren.
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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Pro Portion etwa
689 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Grünkohl-Strudel wurde bereits 2932 Mal nachgekocht!

 

OmaRena




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